Daily Archives: 04/01/2021

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเมล็ดกาแฟดริปจึงมีสีที่แตกต่างกัน นี่เป็นเพราะกระบวนการคั่วที่ถั่วผ่าน ไม่ว่าคุณจะเป็นนักเลงกาแฟคนรักกาแฟหรือแค่นักดื่มกาแฟดริปทั่วไปก็ต้องจ่ายเพื่อให้ทราบถึงเมล็ดกาแฟคั่วประเภทต่างๆที่มีอยู่ในตลาด และถ้าคุณไม่รู้กาแฟที่มาจากภูมิภาคต่างๆ จะมีรสชาติที่แตกต่างกันแม้ว่าจะคั่วแบบเดียวกันก็ตาม การย่างแบบเบามากเรียกอีกอย่างว่าคั่วกาแฟดริป แบบครึ่งเมืองอบเชยอบเชยและย่างแบบนิวอิงแลนด์ กาแฟชนิดนี้ผลิตกาแฟดริปที่แห้งมีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวและบางครั้งก็เป็นเม็ดเล็ก ๆ ถั่วมีสีแทนหรือสีเหลือง การคั่วแบบเบาสำหรับกาแฟดริปที่มีรสอ่อนกว่าและไม่มีน้ำมันออกมาเนื่องจากถั่วไม่ได้คั่วเป็นเวลานาน ชนิดนี้บางครั้งเรียกว่าเมืองหรือการคั่วแบบอเมริกันและถั่วออกมาเป็นสีน้ำตาลปานกลาง สื่อบางครั้งเรียกว่าเต็มเมืองเวียนนาหรือเนื้อย่างแบบคอนติเนนตัล ผลของการคั่วถั่วนี้เมื่อเริ่มมีสีเข้มขึ้นคือรสชาติที่นุ่มนวล กาแฟดริปมีแนวโน้มที่จะเป็นกรด แต่มีรสหวานเล็กน้อย การคั่วแบบเข้มมักเรียกว่าอาหารอิตาเลียนทำให้ถั่วสีน้ำตาลเข้มขึ้นจนเกือบดำเพื่อดึงน้ำมันธรรมชาติออกมา ถั่วมีรสควันและมีรสฉุน เวลาในการคั่วใช้เวลาประมาณ 14 นาที การคั่วกาแฟดริปแบบเข้มที่สุดหรือการย่างแบบฝรั่งเศสมีรสชาติที่มีควันคล้ายถ่านที่ถูกเผาและมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ การคั่วแบบนี้มีความมันและส่วนใหญ่ใช้สำหรับกาแฟดริปเอสเพรสโซ ถั่วมีความเงางามและมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงเนื่องจากปริมาณน้ำมันธรรมชาติที่ออกมาในช่วงการคั่ว ยิ่งคั่วเข้มไม่ได้หมายความว่าจะดีกว่าเมื่อเทียบกับแบบอื่น หมายความว่าถั่วมีคุณภาพการเผาซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของถั่ว การคั่วทำได้ถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์และเวลาในการคั่วอยู่ที่ 9 ถึง 14 นาที เสียงแตกเป็นสัญญาณให้ผู้คั่วทราบว่าการคั่วอยู่ที่ขั้นใด เมื่อการคั่วเสร็จสมบูรณ์ถั่วจะถูกนำออกทันทีและต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด เมื่อพวกเขาเย็นลงสารเคมีเกือบ 600 ชนิดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นกายเมื่อเย็นลงเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องเพื่อนำเศษกาแฟอื่น ๆ ออกไป จากนั้นนำไปอบให้แห้งแล้วบรรจุในที่สุดพร้อมจำหน่าย โปรดจำไว้ว่าการคั่วแบบเข้มจะคงความสดใหม่ได้ไม่กี่สัปดาห์ แต่การย่างแบบเบาและปานกลางเพื่อลดรสชาติภายในไม่กี่วัน หากต้องการเพลิดเพลินกับเมล็ดกาแฟดริป ยี่ห้อไหนดีคั่วของคุณให้บริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์ ไม่มีการคั่วเพียงครั้งเดียวที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทางเลือกและความชอบของคุณ ให้รสนิยมของคุณตัดสินใจ